好的卡士達(dá)醬有幾個(gè)要素：烘焙原料

工藝：

 1，將配料一柔軟后攪拌均勻

 2，加入海藻糖拌勻；

 3，中速打發(fā)同時(shí)加入復(fù)合低甜糖漿

 4，將香料拌勻水溶后慢速加入，攪拌均勻

特點(diǎn)：

甜度較低清爽；不易酸?。坏吞桥浞浇】敌栽黾?；質(zhì)構(gòu)更加細(xì)膩

1、待烤箱完成預(yù)熱，將面包坯放置在中層，烤制到7-8分鐘時(shí)，面包基本上色完成，可加蓋錫紙以免上色過(guò)重

第一口感要滑潤(rùn)，不可以有因攪拌不夠完整而留下的塊狀物，要避免這個(gè)問(wèn)題發(fā)生除了充分?jǐn)嚢柰?，也可以用網(wǎng)篩過(guò)濾就可以得到很好的效果。第二就是使用天然香草夾來(lái)提升醬料的天然香氣。如何分辨醬料內(nèi)含有天然香草籽呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要仔細(xì)看看醬料里是否含有許多小小黑

5. 增加產(chǎn)品的商品價(jià)值，加大販?zhǔn)劭臻g，使行銷(xiāo)業(yè)務(wù)突破瓶頸，并跨出一大步。
　　蛋糕預(yù)拌粉舉例介紹：用于生日蛋糕胚大量生產(chǎn)時(shí)，烘焙原料

于蛋糕表層和夾層。這種添加劑價(jià)格也比較便宜，10公斤一桶的市場(chǎng)零售價(jià)也就80元左右。據(jù)營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專(zhuān)家介紹，蛋糕油并非什么營(yíng)養(yǎng)原料，只是一種毒性較小、相對(duì)比較安全的食品添加劑。在《國(guó)家食品添加劑食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）》中，對(duì)這種添加劑的使用量有明確規(guī)定，一般最大使用量為6g/kg。

可降低生產(chǎn)失敗率，提高蛋糕胚質(zhì)量，并可簡(jiǎn)化人員的操作程序。傳統(tǒng)戚風(fēng)生日蛋糕胚于裱花完成后較容易變形，且易吸收水分，導(dǎo)致蛋糕胚變質(zhì)，預(yù)拌粉所制成的蛋糕胚，

通過(guò)外部親水基結(jié)合水分。乳化劑就像食物成分間的協(xié)調(diào)員，讓各個(gè)成分更好的融合，保持團(tuán)結(jié)，不輕易發(fā)生分裂。

乳化：聽(tīng)起來(lái)玄乎，其實(shí)司空見(jiàn)慣所謂“乳化”是指由連續(xù)相和分散相兩相組成的體系。烘焙原料

但是普通的面包雖然能夠減輕我們的饑餓感，但是它的口感和味道并不是特別的美味。因?yàn)槲覀兊脑绮筒粌H要吃得飽，還要吃得好。而僅僅是幾片面包，是滿足不了我們，口味方面的需求的。所以我們?cè)诔悦姘?，還要再涂抹一些醬料。

“乳化”，聽(tīng)起來(lái)很玄乎，其實(shí)我們?cè)缢究找?jiàn)慣了。最常見(jiàn)的牛奶，其實(shí)就是一種典型的“乳化”食品，